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想了解意大利的葡萄品种，就像在那不勒斯(Naples)市内驾驶一样，混乱而无助。当大部分人会从葡萄品种入手选择酒之际，意大利酒就像希治阁的惊悚片一样，在恐惧中引起你的好奇。

葡萄种类

葡萄是葡萄酒的原料。不同品种的葡萄适应力各不相同。意大利的地理环境和风土南北差异极大，所以各区种植不同的葡萄品种。根据米兰大学(Universita’di Milano)研究记录，意大利大概有八百种本土葡萄，而意大利农业局(Ministero per I’Agricoltura)只认可其中三百多种为酿制葡萄酒的法定葡萄(法国只有大约四十种)。

要学懂意大利酒，当然不用把这三百多种葡萄的名字全部一个字不漏地背出来。因为用作酿制出名的意大利酒，只是其中数十种葡萄。芸芸的红葡萄品种中，北部的Nebbiolo称皇，而南部则是Aliganico的地盘。

但白葡萄较难界分地域性，北部百花齐放，本土葡萄占大部分，如tocai、cortese和garganega，而法国和德国的进口品种也占一席之地，如长相思(Sauvignon Blanc)琼瑶浆(Gewurztraiminer)和霞多利(Chardonnay),中部及南部主要种植比较清淡的本地品种，如Trebbiano、Inzolia和Malvasia

柯维纳

被誉为是意大利好的也是昂贵的葡萄酒之一阿曼罗尼(Amarone)葡萄酒70%就是来自该品种。与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒(Barolo)和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗(Brunello di Montalcino)葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒。阿曼罗尼只使用当地土生土长的土种葡萄Corvina(40%- 70%)(柯维纳)，Rondinella(龙帝内拉)(20%- 40%)和Molinara((毛利娜拉)(5%- 25%)三种葡萄酿制。而其中Corvina(柯维纳)含有一丝丝的苦味跟高强度的单宁(TANNINS),酒汁完全发酵不残留任何糖分，形成较强的酒精浓度，极干但不涩的酒体，富有强烈的干果跟干燥葡萄的香气，单宁(Tannins)中庸饱满且有棱有角。Amarone(阿曼罗尼)在意大利语里的意思又叫“强苦“，虽然品尝时不觉苦味，但至少显示出Amarone(阿曼罗尼)没有“媚俗”的甜香，也不像法国波尔多好酒洋溢的酿酒技术造就的”酒艺“气息，以一股豪放不羁的真个性吸引行家们的青睐。不过，由于意大利酿制Amarone(阿曼罗尼)的酒农都不擅长商业宣传，且很多都是小农户制，无法花上昂贵的广告促销费，所以，Amarone(阿曼罗尼)只停留在由欧洲人独享的阶段，一曲“高山流水”却未遇知音，也不无可惜

内比奥洛(Nebbiolo)

是意大利品质为优良的葡萄品种，原产于意大利的皮埃蒙特(Piemonte)。内比奥洛有着高浓度的单宁和酸味，适合在大木桶中长时间熟成。用该种葡萄酿成的酒，颜色深黑，酒体紧实，口感浓烈，有玫瑰、紫罗兰的香气，可陈年。意大利巴罗罗(Barolo)和巴巴瑞斯柯(Barbaresco)的内比奥洛红葡萄酒是很出名的红葡萄酒。

桑娇维塞(Sangiovese)

这是意大利种植广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝(Chianti Clsaaico)和蒙塔奇诺布雷诺(Brunello di Montalcino)等酒款为出名。

巴贝拉(Barbera)

葡萄原产于意大利皮埃蒙特，在意大利的种植面积仅次于桑娇维塞。巴贝拉葡萄酿成的葡萄酒酸味重，果味丰富，口感柔顺，在其年轻的时候就可以饮用。意大利皮埃蒙特的巴贝拉红葡萄酒颜色深、富含果香、口感浓郁丰厚。

产区

意大利有20个葡萄酒产区，是对应的20个行政管理区域。要对意大利葡萄酒有更深的了解就得了解各区域之间的差异。他们的美食反映他们的土著葡萄酒，反之亦然。位于13个不同地区的50个DOCG葡萄酒，但其中大部分集中在皮埃蒙特大区(Piedmont)和托斯卡纳(Tuscany)，而世界各地的葡萄酒爱好者的赞赏和追捧意大利：巴罗罗(Barolo)和布鲁奈罗Brunello di Montalcino也是出产於意大利名酒产区。

五大产区

由西北到东南，意大利的葡萄酒五大产区如下：

意大利产酒区

1、北部山脚下产区(VINI PETEMONTANI)：

Aosta Valley(瓦莱达奥斯塔)

Piedmont(皮埃蒙特)

Lombardy(伦巴第)

Trentino-Alto Adige/Südtirol(特伦蒂诺 - 上阿迪杰)

Friuli-Venezia Giulia(弗留利 - 威尼斯朱利亚)

Veneto(威尼托)

2、第勒尼安海产区(VINI TIRRENICI)：

Italian Riviera(大利里维埃拉)

Tuscany(托斯卡纳)

Umbria(翁布里亚)

Lazio(拉齐奥)

Campania(坎帕尼亚)

Basilicata(巴西利卡塔)

Calabria(卡拉布里亚)

3、中部产区VINI CENTRALI：

Emilia-Romagna(艾米利亚 - 罗马涅)

4、亚得里亚海产区VINI ADRIATICI：

Marche(马尔凯)

Abruzzo(阿布鲁佐)

Molise(莫利塞)

Apulia(普利亚)

5、地中海产区VINI MEDITERRANEI：

Sicily(西西里)

Sardinia(撒丁)

产区介绍

坎帕尼亚大区，我们熟悉的是充满传奇的庞贝古城。但鲜少有国人知道，这里是被嗜酒的古罗马人称为“Campania Felix”(“葡萄酒上佳之地”)，是南意大利一颗璀璨的葡萄酒明珠。

令该地区感到骄傲的是在这里盛产的红葡萄酒图拉斯(Taurasi)获得了保证法定地区(DOCG)的认证，这是南部地区获此殊荣的葡萄酒。这种酒主要由名种葡萄艾格尼科(Aglianico)加入不超过15%的其它红色葡萄酿制，酒呈鲜明的宝石红色，陈酿后交相映射出石榴红、橙红。有红色水果味，入口干爽，富含单宁但和谐而流畅，所有酒至少它需陈酿三年。

坎帕尼亚的葡萄中，艾格尼科(Aglianico)，桑娇维塞(Sangiovese)及巴贝拉(Barbera)的种植面积占总面积的40%。另外还有少量本地葡萄，其中有：红脚(Piedirosso)，法兰弗娜(Falanghina)，萨西诺索(Sciascinoso)，狐狸尾(Coda di Volpe Bianca)和弗拉斯塔(Forastera)。

那不勒斯(Napoli)、阿韦利诺(Avellino)、贝内文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta) 和萨勒诺(Salerno)是坎帕尼亚大区的5大产区。

5分级制度

制度简介

但是由于一度的国内红酒的品质管理混乱，在二战结束之后不少意大利的劣质红酒曾一度充斥国际市场，但是具有悠久的酿酒历史的意大利通过政府规划和修订法案要求各大葡萄酒厂商严格遵守D.O.C.定级标准，七十年代以后很多经典意大利红酒又再次回到世界红酒市场的舞台前段，并且每年都能在各级评价排名当中获得多个奖项，逐渐回到了世界红酒尊贵典范的的地位。

意大利的分级制度有四个葡萄酒类，其中两个级别D.O.C.和D.O.C.G.，符合欧盟所认可的Quality Wine Produced in a Specific Region(QWPSR，欧盟指定产区优质酒)和另外两个级别则为餐饮酒类别。根据统计，能称得上D.O.C.的意大利葡萄酒只有200余种，而这其中只有在指定的特定产区，以特定方法酿造的葡萄酒才能称为D.O.C.G.。因此在意大利能达到D.O.C.或D.O.C.G.级别的葡萄酒只占全国总产量的百分之十四，因此，意大利评级标淮之严谨可谓冠绝全球。

四个意大利葡萄酒级别如下：

餐饮酒级

一般餐酒 Vino da Tavola (V.D.T)

表示该酒是在意大利制造。标签通常表明一个基本的葡萄酒，无须标示产地、来源、年份等讯息，只需标示酒精含量与酒厂。

地方餐酒级 Indicazione Geograficha Tipica (I.G.T.)

相当法国Vin de Pays级，表示从更多的特定区域内的意大利葡萄酒。这个称谓创建于1992年的葡萄酒被认为是高于简单的佐餐酒的质量，但没有符合他们的地区严格的葡萄酒法律。

欧盟认证

法定产区葡萄酒 Denominazione di Origni Controllata (D.O.C.)

法定产区葡萄酒必须符合特定产区核准耕种的品种，亦代表这支葡萄酒已取得品质认证，才能用上这等级，生产与制造过程符合D.O.C.法严格规定。在意大利有200种以上的D.O.C.葡萄酒，是把经过严格划分的生产地域作为它的故乡，从葡萄的种类，到它的低酒精含量、制造方法、贮藏方法，以及味觉上的特征等等都有相关的法定特别标准。相当于法国葡萄酒分级中的AOC，品质也相当卓越。

保证法定地区级 Denominazione di Origni Controllata e Garantita (D.O.C.G)

意大利的D.O.C.级别始於1963年，其用意为方便消费者识别出优质意大利葡萄酒，及保持该葡萄酒在国际的声誉。而在1981年，意大利政府为了进大一步提升业内人士的水平，有在DOC的基础上，加入D.O.C.G.级别，今天，全国只有50款葡萄酒能称得上D.O.C.G.，而其中皮埃蒙特(16款)，威尼托(8款)及托斯卡纳(8款)已占六成以上。D.O.C.G.级的意大利葡萄酒，不仅会印在酒标上(通常在酒名之下)，也会以粉红色长形封条的形式，出现在瓶口的锡箔收缩膜上。以下为不同产区的D.O.C.G.酒列表：

Friuli-Venezia Giulia(弗留利 - 威尼斯朱利亚)-Ramandolo，Colli Orientali del Friuli Picolit

Lombardy(伦巴第)-Franciacorta，Oltrepo Pavese Metodo Classico，Sforzato di Valtellina，Valtellina (共4款)

Veneto(威尼托)-Amarone della Valpolicella，Bardolino Superiore，Recioto di Soave，Soave Superiore，Recioto di Gambellara，Recioto della Valpolicella，Prosecco，Malanotte Raboso Superiore(共8款)

Piedmont(皮埃蒙特)-Asti，Barbaresco，Barbera d'Asti，Barbera del Monferrato Superiore，Barolo，Brachetto d'Acqui (or Acqui)，Dolcetto di Dogliani Superiore (or Dogliani)，Dolcetto di Ovada Superiore (or Ovada) ，Gattinara，Gavi (or Cortese di Gavi)，Ghemme，Roero，Erbaluce di Caluso (or Caluso)，Dolcetto di Diano d'Alba (or Diano d'Alba) ，Ruché di Castagnole Monferrato，Alta Langa(共16款)

Emilia-Romagna(艾米利亚 - 罗马涅)-Albana di Romagna(共1款)

Abruzzo(阿布鲁佐)-Montepulciano d'Abruzzo(共1款)

Lazio(拉齐奥)-Cesanese del Piglio(共1款)

Marche(马尔凯)-Conero，Vernaccia di Serrapetrona(共2款)

Tuscany(托斯卡纳)-Brunello di Montalcino，Carmignano，Chianti，Chianti Classico，Vernaccia di San Gimignano，Vino Nobile di Montepulciano，Morellino di Scansano，Aleatico dell'Elba(共8款)

Umbria(翁布里亚)-Sagrantino di Montefalco，Torgiano Rosso Riserva(共2款)

Campania(坎帕尼亚)-Fiano di Avellino，Greco di Tufo，Taurasi(共3款)

Sardinia(撒丁)-Vermentino di Gallura(共1款)

Sicily(西西里)-Cerasuolo di Vittoria(共1款)

十大名酒

在葡萄酒专卖店中销售量占前十位的葡萄酒依次是:

BAROLO

(BRUNELLO DI MONTALCINO)

奇安帝(CHIANTI)

古典奇安帝(CHIANTI CLASSICO)

巴罗罗(BAROLO)

阿斯帝的巴贝拉(BARBERA D'ASTI)

阿斯帝的多切多(DOLCETTO D'ASTI)

阿斯帝的巴巴莱斯克(BARBARESCO D'ASTI)

普利亚的大威达(GRANDE VITAE SANGIOVESE)

阿尔巴的巴贝拉(BARBERA D'ALBA)

罗马涅的桑娇维塞(SANGIOVESE DI ROMAGNA)