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    你真的了解葡萄酒的“余味”吗?

    发布者:lefujy 阅读次数:4492 发布时间:2017-09-0516:42:18

    我们在品尝葡萄酒的时候,经常会提到“余味”这个词,那么葡萄酒的“余味”要怎么形容呢?跟葡萄酒的品质有关系吗?


    “余味”,一方面是指葡萄酒饮下后,口腔中保留的口味;通常可以使用“胡椒味的、矿物质味的、风味丰富的、甜润的、苦涩的、辛辣的、粗糙的、浓郁的”等词汇来形容。另一方面是风味持续的时间长短。当饮下葡萄酒后,口腔中余味停留的时间较长,这是任意一款品质高的葡萄酒都会具有的特点。


    品酒师经常提到的“aftertaste”,就是一款葡萄酒的“余味”。这也就是说,当你咽下这款酒之后,其滋味在口中缭绕停留的持久程度。真正出色的葡萄酒,这时才是开始表达自我的时刻,其滋味决不会瞬间消殒,反而会袅袅不绝。


    葡萄酒的余味表现:

    干白葡萄酒—余味香而微酸,口腔清爽,随着葡萄酒的陈年,口感趋于柔和,余味也更加圆润。

    干红葡萄酒—年轻的干红葡萄酒,余味较为清淡,持续时间较短,而优质的干红葡萄酒,余味悠长、醇香,单宁丰满。


    影响葡萄酒“余味”的因素:

    葡萄品种与酿酒工艺都会影响到葡萄酒的“余味”。还有,葡萄的栽培地点、年份气候条件、采摘时间及条件、发酵方式、橡木桶条件、调配和装瓶方式等都是影响葡萄酒口感(味道、结构等)的重要因素,更是决定葡萄酒余味风格的重要因素。

    不同的葡萄酒会有不同的“余味”,每一种味道都是酿酒师辛勤劳作的结晶,所以每一款酒都需要爱酒的你细细品味。

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