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    寒流来袭,大雪纷飞,南北方葡萄酒储存的差异!

    发布者:lefujy 阅读次数:7218 发布时间:2018-01-2916:25:16

    很多喜欢喝葡萄酒的人士,对于葡萄酒的保存是非常有心得的,很多人都觉得冬天葡萄酒比夏天好保存一些,为此也就放松了警惕。但是真是如此吗?

    其实冬天葡萄酒的保存也是有很多需要注意的,随着我国大部分地区都已经进入了一年中寒冷的时期,葡萄酒的储存也面临着一些需要注意的问题。那么冬天,葡萄酒我们应该如何储存呢?

    葡萄酒

    我们都知道,水的冰点是0°C,而酒精的冰点是零下114°C,葡萄酒的冰点介于两者之间,当气温到0°C时,葡萄酒不会结冰,而当气温继续下降,达到-5°C左右,葡萄酒中的酒石酸酒会产生结晶沉淀,略微影响到口感。当温度降到零下二三十度时,葡萄酒就可能会整瓶冻住,甚至形成爆塞的现象。

    葡萄酒

    如果是在南方还能相对省心,只要温度不是太低,室温下保持通风透气即可。假使真的冬天来临,温度降到零下时,就把它们放到冰箱的冷藏室吧,4°C左右且温度稳定,只要注意冰箱里不要同时储存味道过重的食物,以免食物的气味通过橡木塞渗透,影响到酒的香气。另外,在冰箱内储藏过的酒,香气会比较封闭,再取出饮用前,需要让葡萄酒慢慢回温,其口感和果香都不会受到影响。

    北方地区的冬天相当于南方而言,动辄零下几十度,如果没有恒温酒柜,首先要杜绝过低温度的保存环境,尤其不要放在室外。需要注意的是,除了高温,忽冷忽热对酒的伤害也是极大的,热胀冷缩的缘故会影响橡木塞的紧密度,从而破坏酒的品质。

    北方冬天的室外温度,一般都会降到葡萄酒的冰点以下(差不多-5°C)酒瓶开始出现结冰现象,那么问题就出现了。如果只漂浮少量冰渣,这对酒质的损害是可逆的。低温会让水分凝结出结晶,但酒本身的各种芳香物质是不会严重受损的。香气则会有些封闭。待冰块融化后,静置一两周再开瓶饮用。

    相对于室内供暖,在北方冬天有集中供暖,大部分的家庭都有暖气片儿,室内温度一般都在20摄氏度以上且干燥,在供暖之前,把葡萄酒收藏妥当为适宜,以避免温差对酒业所造成的伤害。这一点,较南方冬天而言要好许多,南方家庭冬天都会使用空调空暖,或者使用暖风机等工具来进行取暖,也有不少家里安装了地暖,

    随着这些供暖设备的开开关关,温度也随之聚冷聚热。对放置在这种环境中的葡萄酒想而知会造成多大的伤害,,等到冬天过去,再打开这瓶酒,你一定是心痛无比的吧。。。

    冬天如果室内温度过高,可以考虑让葡萄酒暂时存放到冰箱中“避暑”,将酒瓶用纸袋包好,放到冰箱中,切记不要放味重的东西到冰箱中,这样可以大限度地避免异味对红酒的影响。

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